Bruma

Carta de Comidas

Entrantes

  • Gazpacho de remolacha y frutos rojos

    Toque ácido y fresco, con aceite de albahaca y brotes tiernos.

    Sin alergenos

  • Ostras del Atlántico con espuma de limón y cava

    Fusión marina con notas cítricas y sutiles burbujas.

    Alergenos: moluscos, sulfitos

  • Tartar de atún rojo con aguacate y soja cítrica

    Atún de almadraba, aliñado con soja, jengibre y lima.

    Alergenos: pescado, soja, sésamo

  • Crema de coliflor trufada con crujiente de jamón ibérico

    Textura sedosa con aroma de trufa blanca.

    Alergenos: lácteos

  • Carpaccio de vieiras y mango con aceite de vainilla

    Dulce, fresco y marino; equilibrio perfecto.

    Alergenos: moluscos

Para Compartir

  • Pan de masa madre con mantequilla ahumada y sal en escamas

    Elaboración diaria, mantequilla infusionada con leña de olivo.

    Alergenos: gluten, lácteos

  • Croquetas cremosas de boletus y parmesano

    Textura ligera y sabor profundo.

    Alergenos: gluten, lácteos, huevo

  • Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón y aceite de ajo negro

    Contraste entre humo, tierra y mar.

    Alergenos: moluscos

  • Ensalada templada de burrata, tomates confitados y pesto de rúcula

    Frescura italiana reinterpretada.

    Alergenos: lácteos, frutos secos

  • Timbal de cordero desmigado con reducción de PX

    Intenso y dulce, servido con chips de yuca.

    Alergenos: sulfitos

Platos Principales

  • Lubina salvaje al horno con emulsión de cítricos y hinojo

    Suavidad marina con notas frescas.

    Alergenos: pescado

  • Corvina sobre puré de coliflor y crumble de aceituna negra

    Contraste entre lo cremoso y lo crujiente.

    Alergenos: pescado

  • Taco de atún sellado con miso y sésamo tostado

    Inspiración japonesa con alma mediterránea.

    Alergenos: pescado, soja, sésamo

  • Arroz meloso de carabineros y azafrán

    Fondo intenso, grano al punto y perfume de mar.

    Alergenos: crustáceos, sulfitos

  • Calamar relleno de quinoa, espinacas y crema de almendra

    Fusión saludable con textura sedosa.

    Alergenos: moluscos, frutos secos

  • Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y puré de apionabo

    Tradición y modernidad en un equilibrio perfecto.

    Alergenos: sulfitos, lácteos

  • Carrillera ibérica a baja temperatura con parmentier de patata violeta

    Melosa, aromática y elegante.

    Alergenos: sulfitos, lácteos

  • Pato lacado con miel de romero y zanahorias asadas

    Dulce, especiado y equilibrado.

    Alergenos: sulfitos

  • Lomo de cordero con couscous de hierbas y yogur especiado

    Un viaje entre Andalucía y el Magreb.

    Alergenos: gluten, lácteos

  • Presa ibérica con chimichurri de hierbas frescas y puré de boniato

    Potente, ahumado y con toque dulce.

    Sin alergenos

  • Risotto de setas con crema de trufa y parmesano curado

    Intensidad aromática y textura cremosa.

    Alergenos: lácteos

  • Lasaña de berenjena con ricotta y pesto de albahaca

    Ligera y perfumada.

    Alergenos: lácteos, frutos secos

  • Timbal de quinoa, calabaza asada y emulsión de limón

    Fresco, colorido y equilibrado.

    Sin alergenos

  • Gnocchi caseros con crema de espárragos y nuez moscada

    Suaves, aromáticos y reconfortantes.

    Alergenos: gluten, huevo, lácteos

  • Tagliatelle de tinta con verduras salteadas y alioli ligero de ajo negro

    Intenso y vegetal, con personalidad.

    Alergenos: gluten, huevo

Postres

  • Tarta de queso de cabra con coulis de frutos rojos

    Cremosa y ligeramente salada.

    Alergenos: lácteos, gluten

  • Texturas de chocolate y aceite de oliva virgen extra

    Contraste entre amargo y frutado.

    Alergenos: lácteos

  • Helado artesanal de lavanda y miel de Málaga

    Floral, suave y perfumado.

    Alergenos: lácteos

  • Crumble de manzana con crema inglesa y almendra tostada

    Cálido, crujiente y reconfortante.

    Alergenos: gluten, huevo, frutos secos

  • Mousse de limón y albahaca con tierra de galleta

    Refrescante y equilibrado.

    Alergenos: gluten, lácteos